O feijão tropeiro é um prato típico da culinária mineira, com raízes no período colonial brasileiro. Recebeu esse nome porque era preparado pelos tropeiros, homens que transportavam mercadorias e gado pelo interior do Brasil. A receita é uma mistura de feijão, farinha de mandioca, linguiça e outros ingredientes que garantiam uma refeição nutritiva e de longa duração durante as viagens.
Ingredientes:
- 500g de feijão carioca cozido (com caldo)
- 200g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa fatiada
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 2 ovos fritos e picados
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 maço de couve picada
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Prepare os ingredientes:
- Cozinhe o feijão e reserve o caldo.
- Frite o bacon em uma panela grande até ficar crocante. Retire e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve.
- Refogue os temperos:
- No mesmo óleo que sobrou da fritura, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a couve picada e refogue até murchar.
- Misture tudo:
- Junte o feijão cozido (com um pouco do caldo) à panela e misture bem.
- Adicione o bacon, a linguiça e os ovos fritos picados.
- Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo até incorporar e atingir a textura desejada (não deve ficar seco demais).
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize e sirva:
- Finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada e torresmo (opcional).
Dicas extras:
- Para um toque especial, adicione torresmo caseiro picado na hora de servir.
- Se preferir uma versão mais leve, substitua o bacon por peito de peru defumado e use linguiça de frango.