O nhoque de batata é um prato clássico da culinária italiana que ganhou um lugar especial no coração dos brasileiros. Com sua textura macia e sabor reconfortante, o nhoque é uma massa feita à base de batata, farinha de trigo e, às vezes, ovos. Sua origem remonta ao período do Império Romano, mas foi na Itália que ele se popularizou, especialmente nas regiões do norte, como o Piemonte e a Lombardia. No Brasil, o nhoque se tornou um prato querido, frequentemente servido com molho de tomate caseiro e uma generosa camada de queijo derretido.
A tradição do “Dia do Nhoque” no dia 29 de cada mês também é muito popular no Brasil, trazendo sorte e prosperidade para quem coloca uma nota de dinheiro embaixo do prato antes de comer. Essa superstição, de origem italiana, reforça o carinho e a conexão cultural que temos com esse prato.
Agora, vamos à receita para você preparar um nhoque de batata ao molho de tomate delicioso em casa!
Receita de Nhoque de Batata ao Molho de Tomate
Ingredientes:
Para o nhoque:
- 1 kg de batatas
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 ovo (opcional, para dar mais liga)
- Sal a gosto
Para o molho de tomate:
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de água
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar:
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare o nhoque:
- Cozinhe as batatas com casca em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 20 a 25 minutos). Escorra, descasque-as ainda quentes e amasse-as até obter um purê liso.
- Em uma superfície limpa, coloque o purê de batata, adicione a farinha de trigo aos poucos e o ovo (se estiver usando). Misture até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha.
- Divida a massa em porções e role cada uma em cilindros grossos. Corte os cilindros em pedaços pequenos e, se quiser, use um garfo para marcar os nhoques, dando o formato tradicional.
- Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe os nhoques em pequenas porções. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve.
- Prepare o molho de tomate:
- Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e adicione as folhas de manjericão fresco. Reserve.
- Monte o prato:
- Em uma frigideira grande ou na própria panela do molho, misture o nhoque cozido com o molho de tomate, aquecendo bem.
- Sirva o nhoque de batata em pratos individuais, finalizando com queijo parmesão ralado por cima.
Curiosidades sobre o Nhoque de Batata:
- O nhoque é um dos pratos mais antigos da culinária italiana, com registros que remontam ao Império Romano. Naquela época, era feito com farinha e água, e só mais tarde a batata foi incorporada à receita.
- No Brasil, o “Dia do Nhoque” (29 de cada mês) é uma tradição que veio com os imigrantes italianos. Acredita-se que colocar uma nota de dinheiro embaixo do prato antes de comer traz sorte e prosperidade.
- O nhoque é tão querido que existem variações em outros países, como os “gnocchi” na Itália e os “gnocchi de ricota” em algumas regiões.
- O molho de tomate é um dos acompanhamentos mais clássicos para o nhoque, mas ele também pode ser servido com molho branco, pesto ou até mesmo ao sugo.
Essa receita de nhoque de batata ao molho de tomate é uma verdadeira celebração da culinária italiana, com um toque especial brasileiro. Experimente e delicie-se com esse prato que une tradição e sabor!