O penne ao molho pesto é um prato que combina simplicidade e sofisticação, trazendo para a mesa os sabores vibrantes e frescos da culinária italiana. O molho pesto, originário da região da Ligúria, no norte da Itália, mais especificamente da cidade de Gênova, é feito com manjericão fresco, alho, pinoli (pinhões), queijo parmesão, azeite de oliva e um toque de sal. Essa combinação de ingredientes resulta em um molho verde intenso, aromático e cheio de personalidade.
O penne, um tipo de massa em formato de tubo com cortes diagonais, é perfeito para acompanhar o molho pesto, pois suas ranhuras e buracos ajudam a reter o molho, garantindo uma explosão de sabor em cada garfada. Essa receita é ideal para quem busca uma refeição rápida, mas cheia de sabor, e pode ser preparada em menos de 30 minutos.
Agora, vamos à receita para você preparar um penne ao molho pesto delicioso em casa!
Receita de Penne ao Molho Pesto
Ingredientes:
Para o molho pesto:
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco (aproximadamente 1 maço)
- 2 dentes de alho
- 1/4 de xícara de pinoli (pinhões) ou nozes (como alternativa)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
Para a massa:
- 300g de penne
- Sal para cozinhar a massa
- Queijo parmesão ralado a gosto para servir
Modo de Preparo:
- Prepare o molho pesto: No liquidificador ou processador de alimentos, coloque as folhas de manjericão, o alho, os pinoli (ou nozes) e o queijo parmesão. Bata até obter uma mistura homogênea. Com o aparelho ainda ligado, adicione o azeite de oliva aos poucos, até formar um molho cremoso. Tempere com sal a gosto e reserve.
- Cozinhe a massa: Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o penne conforme as instruções da embalagem, até que fique “al dente”. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra a massa.
- Misture a massa com o molho: Em uma frigideira grande ou na própria panela onde cozinhou a massa, adicione o penne escorrido e o molho pesto. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para ajudar a emulsionar o molho e dar cremosidade.
- Sirva: Transfira o penne ao molho pesto para um prato e finalize com queijo parmesão ralado por cima. Se desejar, decore com folhas de manjericão fresco.
Curiosidades sobre o Penne ao Molho Pesto:
- O molho pesto tradicional, conhecido como “pesto alla genovese”, é feito com pinoli, mas nozes são frequentemente usadas como uma alternativa mais acessível.
- O manjericão, ingrediente principal do molho pesto, é uma erva aromática que simboliza a culinária italiana e é amplamente cultivada na região da Ligúria.
- O penne é uma das massas mais versáteis da culinária italiana, sendo perfeita para molhos encorpados, como o pesto, pois sua superfície ajuda a reter o sabor.
- No Brasil, o penne ao molho pesto ganhou popularidade como uma opção leve e saborosa para o almoço ou jantar, especialmente em dias quentes, quando pratos frescos são mais apreciados.
Essa receita de penne ao molho pesto é uma celebração dos sabores frescos e autênticos da Itália. Experimente e surpreenda-se com a simplicidade e o sabor marcante desse prato!