O Petit Gateau, que significa “pequeno bolo” em francês, é uma sobremesa que se popularizou nos anos 1980, criada pelo chef francês Michel Bras. A magia desse doce está no contraste entre a casquinha crocante e o interior cremoso e derretido de chocolate. No Brasil, ele se tornou um clássico dos cardápios de restaurantes, especialmente quando acompanhado de sorvete de baunilha.
Ingredientes:
- 100g de chocolate meio amargo (50-70% cacau)
- 100g de manteiga sem sal
- 2 ovos
- 2 gemas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Manteiga e cacau em pó para untar as formas
Para servir (opcional):
- Sorvete de baunilha
- Frutas vermelhas frescas
- Calda de chocolate
Modo de preparo:
- Derreta o chocolate e a manteiga:
- Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga, mexendo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Prepare a massa:
- Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a mistura de chocolate derretido e misture delicadamente.
- Peneire a farinha de trigo e a pitada de sal sobre a mistura e incorpore com movimentos suaves, até ficar homogêneo.
- Monte os petit gateaus:
- Unte forminhas individuais (de 6 a 8 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó.
- Despeje a massa nas forminhas, preenchendo até 3/4 da capacidade.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (isso ajuda a formar o centro derretido).
- Asse os bolinhos:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Asse os petit gateaus por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja levemente mole.
- Finalize e sirva:
- Desenforme os bolinhos ainda quentes, colocando-os em pratos individuais.
- Sirva imediatamente, acompanhados de sorvete de baunilha, frutas vermelhas e uma calda de chocolate.
Dicas extras:
- Para um toque especial, adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou uma pitada de canela à massa.
- Se não tiver forminhas específicas, você pode usar formas de muffin, mas ajuste o tempo de forno para garantir que o centro fique cremoso.