O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais amadas no Brasil, com raízes na culinária portuguesa. A receita chegou ao país durante a colonização e se popularizou graças à sua simplicidade e sabor inconfundível. O segredo do sucesso está na combinação perfeita entre o caramelo e o creme de leite condensado, que resulta em uma textura macia e derretida na boca.
Ingredientes:
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 medida (usando a lata) de leite integral
- 3 ovos
Para a calda de caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
Modo de preparo:
- Prepare a calda de caramelo:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer, apenas inclinando a panela de vez em quando, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado.
- Despeje o caramelo ainda quente em uma forma de pudim (com furo central) e espalhe bem pelo fundo e laterais. Reserve.
- Prepare o pudim:
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea e sem bolhas.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cozinhe o pudim:
- Cubra a forma com papel-alumínio ou uma tampa própria para pudim.
- Leve ao forno em banho-maria: coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda com um leve balanço no centro.
- Finalize e sirva:
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência, de um dia para o outro).
- Para desenformar, passe uma faca fina ao redor da forma e vire o pudim em um prato fundo. Sirva gelado.
Dicas extras:
- Para um pudim ainda mais cremoso, substitua o leite integral por leite de vaca fresco ou adicione 1 colher de sopa de amido de milho à mistura.
- Se o caramelo endurecer demais, basta aquecer a forma rapidamente no fogão para que ele derreta e solte o pudim com facilidade.